- 作者：广东佛山鱼苗 更新日期：2015-06-15 23:57:08
鱼米之乡-九江
九江养鱼历史:
撇“花”也是九江人绝活:
据介绍，捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘 技——“撇花”技术，通常浮在最上面的是大头鱼，中间的是鳊鱼，稍下的是鲩鱼，最下层的是鲮鱼。把鱼花放在竹筐后，让它们游1~2小时，然后用用木制涂白 漆的鱼碟将水轻轻搅动，根据各种鱼在水中的不同浮力，从上到下把鱼撇出来。使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。 撇花 四大家鱼鱼花的装捞时间也是有差别的，每段时期都只会以其中一两种品种为主。初夏时期，即农历四~五月，主要是大头鱼和鳊鱼。而夏季末，主要是草鱼的 鱼花，秋季主要就是鲮鱼的鱼花。 由于从江河捞捕后，大头鱼和鳊鱼是在水里同一个层次，很难去区分。因此，要在鱼塘里养到2公分长左右，才可能区分。主要是看颜色，大头鱼是金黄色的， 鳊鱼是白色的。“分的时候也很麻烦，逐个逐个分开。
绵延五个世纪的九江捞鱼花技艺:
佛山俗语云，南海九江三件宝：鱼花、煎堆、米酒好。九江煎堆、九江米酒大家都尝过了。那就谈鱼花 吧，南海九江的鱼花养殖有五百年历史。早在明朝弘治十四年，朝廷认为九江池塘纵横，水质和气候良好，特准九江乡人在西江捕捞鱼花养殖。 使得“南至闽广，北越淮泗，东至于海，无别种也”。 “鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”九江乡取得了朝廷装捞鱼花的专利，。在长期的生产实践中，九江人总结了一套独特的江河装捞鱼花和培育 鱼苗的技术，以致“大抵非九江人不知养鱼苗”。 但随着人工繁殖逐渐取代传统的江河装捞鱼花。现时，传统的养殖方式逐渐失传。只有老一辈的鱼花师傅才懂得江河装捞的技艺，其中的一位，就是现年79岁 的九江老师傅关瑞麟。
打造全国知名鱼苗孵化基地:
全镇现有大小鱼苗孵化场100多家，年孵化量约700～800亿尾，占全国鱼苗孵化总量的 18%。 九江水网纵横，水产养殖和鱼苗孵化在佛山颇具代表性。据统计，全镇现有大小鱼苗孵化场100多家，年孵化量约700～800亿尾，占全国鱼苗孵化总量 的18%。其中，优质鱼孵化占12%左右，年孵化产值超1亿元。“一个10万人的小镇，有一样东西占到全国的18％，不简单！”杜伟标认为，这就是特色， 这就是优势。 经过多年的发展，九江初步形成了从种苗培育到成品鱼打包销售的一条产业链。九江探索特色水产养殖业的新路子。如以南金村加洲鲈养殖示范区为试点，在全 镇推广无公害标准化养殖；引导骨干孵化场规模化、高档次、质量优，争取把九江打造成为全国知名的鱼苗孵化基地；对原有打包场的经营进行规范升档，构建集养 殖、孵化、打包销售于一体的水产服务业链条；拓展产业内涵。积极探索和引入观光休闲、科研教育等非渔元素，争取把第一产业当作第三产业来发展，提高产业效 益和附加值，促产业升级换代。 “我们要还大众一口健康洁净的清泉。”杜伟标认为，水乡九江有300多公里河涌，遍布各村居，整治内河涌对于九江经济社会发展意义重大，是九江发展现 代服务业、新型农业的基础。九江力争污水处理厂一期2万吨工程年底竣工，并启动二期3万吨工程和截污管网建设，同时镇、村、组三级联动，2010年完成全 镇主、支干河涌、毛涌的整治。
小镇优质鱼养殖业收入超7亿元：
“鱼花产于西江，粤有三江，惟西江多有鱼花。”西江九江河段，江面宽阔，水流平缓，500年前， 九江人就已在西江上设埠捞取鱼花，并造就了“九江估客，鱼种为先，左手取鱼，右手数钱”的繁盛景象。 尽管随着后来各地鱼花装捞业的崛起，以及上世纪60年代家鱼人工繁殖成功，九江江河鱼花装捞业逐步萎缩直至消失，但告别传统的“靠江吃江”模式、依靠 先进生产技术和管理水平的九江鱼苗业，却迎来了产业发展新的黄金时期。 上世纪50年代末60年代初，九江鱼苗业以传统四大家鱼的繁育为主，经济价值不高。1984年，九江镇大同鱼苗场从香港、深圳引进加州鲈，这种鱼肉质 鲜美，销售价格高。 前年，九江新选育的加州鲈抗病能力大大提升，平均养殖周期缩短15%—20%，有效解决了其因引入时间长、近亲繁殖等原因导致的种质退化等问题。“当 年孵化的第一批7000多万尾鱼苗一上市就被抢购一空，去年的销售量已达到了2亿多尾，供不应求。”九江镇镇长朱林根说。 现在，加州鲈是九江养殖面积最大、效益最好的品种。2009年，九江加州鲈养殖面积已近8000亩，其中仅“加州鲈品牌村”南金村就有3000多亩。 而加州鲈的亩产量则已提升至5000—6000斤，亩产效益高达2万—4万元。 此外，1987年桂花鱼人工孵化成功并迅速在镇内推广，使得桂花鱼成了九江镇优质鱼养殖的第二品牌。上世纪90年代，在当时的大同管理区，不少农民因 养殖桂花鱼致富，有的家庭年收入可达数十万元。 加州鲈和桂花鱼鱼苗人工孵化的成功，使九江镇鱼苗业经济效益倍增，产业发展进入了黄金期。目前，全镇优质鱼养殖面积有2万多亩，约占全镇水产养殖面积 的65%，经济收入超过7亿元，约占全镇渔业收入的80%。
撇“花”也是九江人绝活:
据介绍，捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘 技——“撇花”技术，通常浮在最上面的是大头鱼，中间的是鳊鱼，稍下的是鲩鱼，最下层的是鲮鱼。把鱼花放在竹筐后，让它们游1~2小时，然后用用木制涂白 漆的鱼碟将水轻轻搅动，根据各种鱼在水中的不同浮力，从上到下把鱼撇出来。使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。 撇花 四大家鱼鱼花的装捞时间也是有差别的，每段时期都只会以其中一两种品种为主。初夏时期，即农历四~五月，主要是大头鱼和鳊鱼。而夏季末，主要是草鱼的 鱼花，秋季主要就是鲮鱼的鱼花。 由于从江河捞捕后，大头鱼和鳊鱼是在水里同一个层次，很难去区分。因此，要在鱼塘里养到2公分长左右，才可能区分。主要是看颜色，大头鱼是金黄色的， 鳊鱼是白色的。“分的时候也很麻烦，逐个逐个分开。
绵延五个世纪的九江捞鱼花技艺:
佛山俗语云，南海九江三件宝：鱼花、煎堆、米酒好。九江煎堆、九江米酒大家都尝过了。那就谈鱼花 吧，南海九江的鱼花养殖有五百年历史。早在明朝弘治十四年，朝廷认为九江池塘纵横，水质和气候良好，特准九江乡人在西江捕捞鱼花养殖。 使得“南至闽广，北越淮泗，东至于海，无别种也”。 “鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”九江乡取得了朝廷装捞鱼花的专利，。在长期的生产实践中，九江人总结了一套独特的江河装捞鱼花和培育 鱼苗的技术，以致“大抵非九江人不知养鱼苗”。 但随着人工繁殖逐渐取代传统的江河装捞鱼花。现时，传统的养殖方式逐渐失传。只有老一辈的鱼花师傅才懂得江河装捞的技艺，其中的一位，就是现年79岁 的九江老师傅关瑞麟。
打造全国知名鱼苗孵化基地:
全镇现有大小鱼苗孵化场100多家，年孵化量约700～800亿尾，占全国鱼苗孵化总量的 18%。 九江水网纵横，水产养殖和鱼苗孵化在佛山颇具代表性。据统计，全镇现有大小鱼苗孵化场100多家，年孵化量约700～800亿尾，占全国鱼苗孵化总量 的18%。其中，优质鱼孵化占12%左右，年孵化产值超1亿元。“一个10万人的小镇，有一样东西占到全国的18％，不简单！”杜伟标认为，这就是特色， 这就是优势。 经过多年的发展，九江初步形成了从种苗培育到成品鱼打包销售的一条产业链。九江探索特色水产养殖业的新路子。如以南金村加洲鲈养殖示范区为试点，在全 镇推广无公害标准化养殖；引导骨干孵化场规模化、高档次、质量优，争取把九江打造成为全国知名的鱼苗孵化基地；对原有打包场的经营进行规范升档，构建集养 殖、孵化、打包销售于一体的水产服务业链条；拓展产业内涵。积极探索和引入观光休闲、科研教育等非渔元素，争取把第一产业当作第三产业来发展，提高产业效 益和附加值，促产业升级换代。 “我们要还大众一口健康洁净的清泉。”杜伟标认为，水乡九江有300多公里河涌，遍布各村居，整治内河涌对于九江经济社会发展意义重大，是九江发展现 代服务业、新型农业的基础。九江力争污水处理厂一期2万吨工程年底竣工，并启动二期3万吨工程和截污管网建设，同时镇、村、组三级联动，2010年完成全 镇主、支干河涌、毛涌的整治。
小镇优质鱼养殖业收入超7亿元：
“鱼花产于西江，粤有三江，惟西江多有鱼花。”西江九江河段，江面宽阔，水流平缓，500年前， 九江人就已在西江上设埠捞取鱼花，并造就了“九江估客，鱼种为先，左手取鱼，右手数钱”的繁盛景象。 尽管随着后来各地鱼花装捞业的崛起，以及上世纪60年代家鱼人工繁殖成功，九江江河鱼花装捞业逐步萎缩直至消失，但告别传统的“靠江吃江”模式、依靠 先进生产技术和管理水平的九江鱼苗业，却迎来了产业发展新的黄金时期。 上世纪50年代末60年代初，九江鱼苗业以传统四大家鱼的繁育为主，经济价值不高。1984年，九江镇大同鱼苗场从香港、深圳引进加州鲈，这种鱼肉质 鲜美，销售价格高。 前年，九江新选育的加州鲈抗病能力大大提升，平均养殖周期缩短15%—20%，有效解决了其因引入时间长、近亲繁殖等原因导致的种质退化等问题。“当 年孵化的第一批7000多万尾鱼苗一上市就被抢购一空，去年的销售量已达到了2亿多尾，供不应求。”九江镇镇长朱林根说。 现在，加州鲈是九江养殖面积最大、效益最好的品种。2009年，九江加州鲈养殖面积已近8000亩，其中仅“加州鲈品牌村”南金村就有3000多亩。 而加州鲈的亩产量则已提升至5000—6000斤，亩产效益高达2万—4万元。 此外，1987年桂花鱼人工孵化成功并迅速在镇内推广，使得桂花鱼成了九江镇优质鱼养殖的第二品牌。上世纪90年代，在当时的大同管理区，不少农民因 养殖桂花鱼致富，有的家庭年收入可达数十万元。 加州鲈和桂花鱼鱼苗人工孵化的成功，使九江镇鱼苗业经济效益倍增，产业发展进入了黄金期。目前，全镇优质鱼养殖面积有2万多亩，约占全镇水产养殖面积 的65%，经济收入超过7亿元，约占全镇渔业收入的80%。